Ingredientes:
* 1 pechuga de pollo y 2 muslos.
* 1 jarrete de ternera o falda.
* 1 puerro.
* 1 penca de apio.
* 2 patatas.
* 1 o 2 zanahoria peladas.
* 1/4 garbanzos remojados de un día anterior.
* 1 trozo de tocino fresco.
* 1 hueso blanco.
* 1 trozo de tocino salado.
* 1 trozo de costilla de cerdo.
* 1 hueso de espinazo de cerdo.
* 1 trozo de tocino fresco.
* hierbabuena.
* fideos finos ó arroz.
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
Puchero Andaluz .
1. Se llena la olla express de agua. y se van echando los ingredientes, todos menos la patata y la zanahoria
2. Se va quitando con un cazo la espuma que nos vaya saliendo mientras se va calentando, cuando ya se haya espumado se tapa la olla.
3. Esperamos a que salga el vapor cuando pite la dejamos 20 min. no se añade sal por que los huesos son bastante salados.
4. Una vez hemos terminado, abrimos la olla apartamos caldo y echamos la ternera, pechuga de pollo y el tocino aparte los demás huesos a la basura, una buena pringá.
5. Sacamos el caldo, los garbanzos la zanahoria y patatas.. y dejamos aparte para cocer con fideos o arroz y un ramito de hierbabuena.
6. Esta alcanza para 6 personas pero siempre es bueno añadir mas pollo y carne para las albóndigas o croquetas.
Un consejo...
* Yo aparto en un tupperware de caldo para congelar, para otro día ... con garbanzo, zanahoria y patatas y un poco de caldo hago con arroz.
* Si te sobra pringa puedes hacer croquetas o albóndigas siempre es bueno poner un poco mas de carne y poco mas de pollo.
* Se sirve el plato con caldillo y fideo un poco de garbanzo una patata y zanahoria.
---------------------------------------------------------------------
Entradas
