SALMOREJO CORDOBES

Ingredientes:
* 1 kg tomate pera o tomate rojo.
* 1 diente de ajo.
* Aceite de oliva Virgen medio vaso.
* Sal una cucharada.
* Jamón Picadito .
* Pan de otro día .
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SALMOREJO CORDOBES:
Para cuatro personas:
1 kilo de tomates los mas colorados posible y pelarlos, se trituran con la minipimer y trocea el pan, un diente de ajo, quitándole el centro del ajo y aceite de oliva virgen como medio vaso y una cucharada y media de sal. Se muele todo bien molido que quede suave, sin grumos. Una vez listo vaciar sobre un cuenco de barro y refrigerar por una hora al servir le pones por encima jamón picadito y huevo cocido picadito, una cucharada de aceite de oliva por encima y a disfrutar.

TORRIJAS SEVILLANAS

RECETA DE TORRIJAS SEVILLANAS
INGREDIENTES:

* 1/2 Kg de miel.
* 1 taza de agua.
* 1 taza de azúcar.
* 1/2 L de vino blanco.
* 1 Barra Pan de torrijas.
* 5 huevos aprox.
* un poco de leche .
* aceite para freír.
* azúcar y canela c/n.

Poner la miel a calentar con el agua y el azúcar diluida en un cazo a calentar.
Batir los huevos con un poco de leche.
poner en un cazo el vino.
Poner una rebanada de pan y mojarla en el vino un poco que empape solo de un solo lado.
Seguidamente pasarla al huevo batido y después freír en abundante aceite caliente hasta que este dorada.
Escurrir sobre papel absorvente.

Poner sobre una bandeja amplia espolvorear con azúcar y canela y bañar con el agua miel.
Dejar en reposo por mas de 4 horas.

TORTILLA DE PIMIENTOS Y CEBOLLA

TORTILLA DE PIMIENTOS Y CEBOLLA

NECESITAMOS:

* 4 Huevos.

* 2 Patatas troceadas

* 1/4 Pimiento verde picados.

* 1/4 de Pimiento rojo picados.

* 1/ 2 cebolla picada.

* pizca de sal.

* 2 Aceite de oliva.

primeramente :

Pochar las patatas.

Después la cebolla y los pimientos a fuego medio para que lleguen a quemarse solo pochados.

Una vez tengas todo bien pochado y escurrido salar un poco.

Batir los huevos con un chorrito de leche y mezclar la verdura siempre fuera del sartén y del fuego.

Añadir 2 chucharaditas de aceite al sartén , una vez caliente vaciar la mezcla al sartén y estar pendientes de que no se pegue siempre estar moviendo el sartén para que se vaya cociendo pero sin pegarse , una vez que se vea cuajada darle la vuelta con la ayuda de una tapadera o un plato.

carrilleras ibericas

CARRILLERAS IBERICAS
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* 1 1/2 kg de carrilleras ibericas.
* 1 cebolla.
* 2 dientes de ajo.
* 2 zanahorias.
* 1 pimiento verde.
* 1 copa de vino.
* nuez moscada.
* ave cream de carne
* 1 hoja de laurel.
* sal y pimienta.
* aceite de oliva
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Remojar en agua la carne para suelte la sangre.
Trosear la verdura en trozos pequeños.
Hacer sofrito con la verdura y agregar la carne dorar un poco la carne.
Agregar vino y especias llenar con agua hasta tapar la carne y tapar olla un cuarto de hora.
Una vez tierna la carne tostar un poco de harina para que espece.
SERVIR CON PATATAS FRITAS.

ARROZ CON ALMEJAS

ARROZ CON ALMEJITAS

* 1 Taza de arroz.

* 1 taza de guisantes.

* 350 gr de almejas.

* 1/4 de cebolla picada.

* 1 diente de ajo.

* pizca de sal.

* 2 cucharadas de aceite.

* 2 tazas de agua.

* 1 pizca de sal.

* 1 pastilla de caldo de pescado o fumet de pescado.

* 1 rama de perejil.

* pizca de azafran.

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Picar la cebolla y el ajito , hacer un sofrito agregar las almejitas bien lavadas.

Una vez que abran agregar el arroz y dar unas vueltas , agregamos el agua, la sal. pastilla, el azafran , dejamos hervir y añadimos el perejil, bajamos el fuego al minimo y tapamos por 15 min , agregar los guisantes y apagar.

tortilla de patata

TORTILLA DE PATATA

4 Huevos.

3 patas medianas.

Aceite de oliva.

Sal al gusto.

Procedimiento:

Pelar y lavar las patas.

trocear las patatas en trozoz medianos y poner a freir en abundante aceite.

Las patatas deben de estar tiernas y no crujientes , sacar y escurrir en un colador o papel absorvente.

Aparte batir los huevos con una pizca de sal, mezclar con las patatas fuera del sarten.

Calentar 2 cucharadas de aceite en un sarten antihaderente.

Vaciar los huevos al sarten y bajar el fuego , es muy inportante no dejar de mover el sarten para que no se pegue la tortilla, una vez cuajada dar la vuelta con una tapadera y dejar unos minutos mas a dejar que dore.

se pueden hacer tortillas de:

patatas con chorizo.

patatas con cebolla.

patatas con calabacin.

patatas con berenjena.

patatas con jamon york.

patatas con jamon serrano.

patatas con atun.

patas con pimientos.

en fin hay mil formas de hacer una tortilla la imaginacion no tiene limite.

Tostada de pimientos y huevos de codorniz

Ingredientes:
pan de tierno de barra tostado.
huevos de codorniz.
pimientos asados.
sal.
aceite de oliva.
vinagre.
Preparación:
Tostar el pan en rebanadas.
Pochar los huevos en agua caliente con un chorreon de vinagre y pizca de sal.
Asar los pimientos y cortar en tiras, aliñar con aceite de oliva, vinagre y una pizca de sal al gusto.
Servir sobre una rebanada de pan tostada una cucharada de pimientos asados y un huevo pochado.